Mở nhà hàng nướng và nấu lẩu thành công là điều các bạn trẻ đang khao khát, tuy nhiên việc thành công trong lĩnh vực này cũng chưa được nhiều.
Nguyên nhân 1: Làm việc dựa trên cảm tính.
Vậy tại sao lại có lối làm việc cảm tính này? Chúng ta cùng tìm nguyên nhân.
Ai hay mắc sai lầm nhất? Những bạn trẻ nào thích mở mô hình này?
Các bạn làm trong các lĩnh vực nghành nghề có liên quan đến nhà hàng ví dụ như: Đầu bếp, Quản lý , bartender, cung ứng thiết bị hay nguyên vật liệu cho nhà hàng.
Ngoài ra có các bạn trẻ tân sinh viên hoặc mới ra trường cũng thích thử sức trong lĩnh vực này.
Lứa tuổi này hay “ Ngựa non háu đá”.
Luôn làm việc dựa trên cái tôi của mình nên thường ít tham thảo người có kinh nghiệm hơn.
Những điểm sau đây sẽ khiến bạn thất bại nặng nè khi thiết kế nhà hàng nướng và nẫu lẩu.
Luôn tin rằng làm là thắng ngay.
Tin rằng mình có thể “cướp” khách hàng của đối thủ.
Tin rằng với món sở trường của mình có thể thắng mà quyên đi những yếu tố quyết định xung quanh.
Có tiền là làm được hết.
Vốn ít nên làm nhỏ, chỉ cần cân bằng thu chi.
Làm việc không có kế hoạch cho dài hạn.
Nghĩ đơn giản, không tính được chi phí MÙ.
Giá bán chỉ dựa trên giá thành, mà quyên đi các yếu cộng thêm.
Nghĩ rẻ hơn sẽ bán dễ hơn nên xây dựng giá rẻ để cạnh tranh.
Kế hoạch của các bạn chỉ nằm trong đầu mà chưa được phân tích trên giấy.
Kế hoạch được xây dựng trên nền tảng các bạn có, chưa xây trên nền tảng nhu cầu.
Nguyên nhân 2: Bắt chước mô hình của người khác.
Học lóm & bắt trước.
Đi đâu thấy hay nên tự nghĩ làm giống họ, nhưng chưa nắm bí kíp đã tỏ vẻ .
Chỉ học được bề ngoài, bên trong không học được nhưng tin rằn sẽ làm được..
Làm quán / nhà hàng liền kề.
Tự tin “cướp’ khách hàng của nhà bên cạnh.
Làm mọi chiu trò & thủ đoạn để đạt được mục đích.
Áp dụng kế sách hèn như: giảm giá, gây khó dễ về mặt bằng.
Đánh lừa khách hàng bằng các nhận diện tương tự như: Tên nhà hàng, màu sắc.
Bái sư, nhưng chưa qua cửa cuối đã xuống núi.
Tự tin phản thầy ( luôn nghĩ làm để trả thù ông chủ/ bạn bè cũ của mình).
Tin rằng mình đã có đủ võ công, không cần phải học thêm.
Khách hàng thưởng thức món ăn ở không gian thoáng
Nguyên nhân 3: Thiếu cá tính và sáng tạo.
Cá tính trong một nhà hàng là cái cuối cùng mà khách hàng nhớ, vì đâu đó khách hàng này tháy phù hợp với các tính của họ
Chưa xây cho nhà hàng một phong cách khác biệt với các nhà hàng xung quanh.
Sự khác biệt là một trong yếu tố quyết định 80% việc thu hút khách hàng, nhưng thường bị bỏ qua.
Nhà hàng không có thay đổi khiến khách hàng cảm thấy nhàm chán.
Luôn nghĩ đến chi phí mà quyên đi cái được của sự sáng tạo ( duy trì & thu hút thêm khách hàng).
Bài viết liên quan
